nourriture

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Voici le témoignage d’une expatriée à Bangkok depuis maintenant plusieurs années, rencontrée au détour d’un marché bio dans Bangkok :

« La plupart d’entre nous savons que manger des aliments sains, sans pesticides et faire de l’exercice sont les clés d’une longue vie. Je crois que manger des aliments sains et faire de l’exercice m’aidera à éviter les maladies. Quand je vivais en Amérique, je passais environ deux heures par jour au gymnase et dans les magasins d’aliments naturels. Mais après avoir subi une césarienne d’urgence pour accoucher de ma première fille en 2013, ma santé a commencé à décliner. Je souffrais d’hypertension artérielle, de maux d’estomac, de stress et de dépression post-accouchement.

En avril 2014, mon mari, ma fille et moi avons décidé de retourner en Thaïlande. Plus tard cette année-là, j’ai découvert que j’avais une gastrite, de la coloentérite et des tumeurs cancéreuses dans mon colon. Après un an de prise de nombreux médicaments, les douleurs intenses à l’estomac n’avaient pas disparu. J’ai décidé de m’occuper de ma maladie en faisant de l’exercice et en suivant un régime, en préparant mes propres repas avec surtout une variété de légumes, de fruits, de noix, de graines et de grains biologiques frais.

Mon niveau d’énergie s’est immédiatement amélioré et mes maladies ont commencé à s’estomper. Le fait de donner à mon corps de la bonne nutrition à partir d’aliments entiers pour guérir mes maladies m’a amené à faire plus de recherches sur les aliments biologiques en Thaïlande. J’adore cuisiner, il est donc important pour moi de savoir où je peux acheter des produits biologiques bon marché à Bangkok, où les bons endroits sont pour acheter des ingrédients biologiques, et où manger ou faire livrer des aliments bio délicieux. »

Sommaire

1 Qu’est ce que la nourriture dites « biologique » ?
2 Comment pouvez vous savoir que cette nourriture est bio ?
3 Nourriture biologique recommandée 
4 Prix
5 Conseils pour économiser de l’argent
6 Où acheter de la nourriture bio ?
     6.1 Marché bio et producteurs locaux
          6.1.1 Natural Agriculture farmer market
          6.1.2 En Doherb Market
          6.1.3 Bangkok Farmers Market
     6.2 Supermarchés
          6.2.1 Villa Market
          6.2.2 Gourmet Market, Central Food Hall, Tops Market, Foodland.
          6.2.3 Lemon Farm
          6.2.4 Radiance Wholefoods
          6.2.5 Sunshine Market
          6.2.6 Sangdad Health Mart
7 Où manger des plats bio ?
     7.1 Sustaina Organic Restaurant
     7.2 Be organic by Lemon Farm
     7.3 Broccoli Revolution
8 Maintenant, à vous.

Qu’est-ce que la nourriture dites « biologique » ?

Dans le langage courant, la nourriture bio fait référence aux aliments qui poussent et sont produits grâce à des méthodes saines et respectueuse.

Les fermes biologiques n’utilisent pas d’organismes génétiquement modifiés (OGM), ni de produits chimiques. Cependant, parfois la nourriture bio n’est pas 100% non chimiques.

Aussi, la viande bio, les œufs bio et les produits provenant d’animaux sont nourris sans OGM.

Les fermiers utilisent des méthodes naturelles et se concentrent sur l’hygiène de leur parcelle.

Par exemple, les fermiers :

• nettoient les enclos régulièrement pour éviter les maladies
• changent souvent de pâturages
• nourrissent les animaux avec une diète saine, sans antibiotique.

Gardez en tête que certains trichent, et étiquette leur produit comme bio malgré des produits chimiques utilisés lors de la production.

Selon la recherche faite par la « Thailand Pesticide Alert Network (Thai PAN), des résidus de pesticides provenant d’autres fermes ont déjà été trouvé dans des fermes 100% bio.

Les pesticides sont énormément utilisés dans l’agriculture hydroponique.

Comment pouvez-vous savoir que cette nourriture est bio ?

En Thaïlande, vous verrez énormément de légumes et de fruits labélisés « Bio » ou « sans pesticides ».

Malheureusement, vous ne devez pas forcément croire à chaque fois ces labels, sauf si vous pouvez tracez la provenance de la nourriture ou voir les méthodes utilisées pour la produire.

Vous devez vous concentrer sur les labels certifiés et les logos officiels pour être sur de la provenance.

Il y a des labels internationaux et des labels Thaïlandais, ils sont utilisés lorsque la nourriture est produite selon la régulation internationale, cultiver, empaqueter et vendu selon les règles.

Toujours est-il que les exigences et les règles varient selon chaque logo, et en fonction des pays et du gouvernement.

Nous allons vous montrer quelques labels que l’on trouve le plus en Thaïlande :

• IFOAM: The International Federation of Organic Agriculture Movements

• European Union Standard Organic Agriculture Certification Thailand

 

• COR: Canada Organic Regime. Canada Inspection Agency (EFIA)

• NOP : National Organic Program, utilisé par le département Agriculture des États Unis.

 

• Japanese Organic Agricultural Standard. Food Safety and Consumer Affairs Bureau Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan

• Private organic certification system. Private certification of Italy.

 

• System of Organic Certification Company from France. Organic certification company from France.

• The Organic Regulation of European Union (EEC 2092/91). German Certification Body.

• IFOAM Accreditation Program. International Federation of Organic Agriculture Movements

 

• Agricultural commodities standard (Lecture 9000, 1-2552) Organic Agriculture volume 1, National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standard (ACFS), une agence du ministère de l’agriculture et des coopératives.

 

Gardez en tête qu’une certification internationale comme USDA ORGANIC, Bioagricert, ECO CERT et OKO Garantie ne veut pas dire que la nourriture vient d’un autre pays.

Ces certifications assurent que la nourriture est passé devant une commission de régulation et que ces organisations ont validés ces installations de production.

Ce n’est pas un problème qu’un produit ne comporte qu’un des labels, mais c’est encore mieux si plusieurs labels de différents pays ont validé le produit.

Nourriture biologique recommandé

Vous pouvez dépenser énormément d’argent dans la nourriture bio, dans des marques qui vous sont familières en Thaïlande.

Vous pouvez aussi prendre des marques locales, qui sont plus facile a trouver et aussi moins chères.

Par exemple, au lieu d’acheter des myrtilles importés, préféré le substitue thaïlandais, ou utiliser du chou chinois au lieux de choux occidental.

Vous pouvez aussi acheter les patates douces thaï (violettes) au lieu de patates douces communes (orange).

Voici une liste des aliments bio, simples a trouver et relativement peu chers.

– riz bio Jasmine, brun ou blanc
– papaye verte
– eau de coco
– huile de coco
– herbes fraiches : basilic, gingembre, basilic thai, etc
– chou chinois
– brocoli chinois
– salade
– champignons (het fang, het hu nu)
– bananes
– patates douces locales

Prix

Pourquoi acheter de la nourriture bio, et encore plus la produire, coute plus cher que la nourriture commerciale ?

Les produits organiques sont au moins 2 à 3 fois plus cher que leur équivalent non bio, spécifiquement dans les supermarchés.

Par exemple, cela coute 30 bahts le kilo de carottes non bio. Le prix monte a 110 bahts pour les carottes bio. Le kilo de brocoli non bio coute seulement 65 bahts, alors que son homologue bio coûte 200 baht le kilo. L’œuf non bio coute 5 bahts, le bio 10.

Les 5 raisons les plus importantes pour justifier le prix de ces produits bio sont, entre autres :

• Les méthodes de production sont plus compliqués, intensives et chères à mettre en place.
• Deuxièmement, les produits bio prennent plus de temps à pousser que les produits non bio. Cela prend plus de temps et d’investissement pour créer la même quantité de nourriture.
• Ensuite, les producteurs doivent payer les certifications et les labels que vous voyez sur le packaging du produit. Cela peut prendre du temps avant que les organismes visitent et valident les fermes.
• Pour la viande et les œufs bio, les fermiers dépensent énormément d’argent pour la santé des animaux en les nourrissant exclusivement de nourriture elle-même bio, et d’eau potable (ce qui n’est pas toujours le cas en Thaïlande)
• Enfin, les propriétaires de fermes bio doivent acquérir de plus grand terrain afin de pouvoir laisser les animaux pâturer. De plus grande propriété riment avec de plus grand coût d’entretien.

Conseils pour économiser de l’argent 

Maintenant que vous savez pourquoi la nourriture bio coutent plus cher, je voudrai partager quelques conseils vous permettant d’acheter de la nourriture bio sans se ruiner.

Conseils numéro 1 : Si vous faites vos courses aux supermarchés, vérifier le prix des produits sur les sites des supermarchés concurrents. Les supermarchés avec des sites internet pour comparer sont Tops et Villa Market, les applis sont HappyFresh et HonestBee. Vous pouvez comparer les prix des mêmes produits entre différents supermarchés et obtenir des réductions et des bons d’achat.

Conseils numéro 2 : vous pouvez économiser de l’argent et de l’essence en faisant vos courses depuis chez vous sur internet. Si vous avez absolument besoin de produits bio et que les magasins sont éloignés, envisager de vous faire livrer.

La plupart des supermarchés en ligne offre des réductions sur les premières commandes.

Vous pouvez commencer par regarder les supermarchés et les applis cités ci-dessus, mais nous vous montrerons plus d’options plus loin dans ce guide.

Gardez en tête que tous les produits bio disponibles en magasin ne le sont pas forcément en ligne.

Où acheter de la nourriture bio ?

Les Thaïlandais se préoccupent de plus en plus de leur nourriture et de leur mode de vie, en le rendant plus sain. En résulte une multitude d’endroit ou acheter de la nourriture bio, rapidement et facilement.

Certains endroits fournissent de la nourriture moins chère, d’autres de meilleures qualités. Voilà quelques options qui s’offrent a vous :

Marchés Bio et producteurs locaux

Bangkok possède un énorme nombre de marchés de produits frais et de marchés de producteurs vendant leur propre marchandise. Vous en trouverez au 4 coins de cette immense ville.

Natural Agriculture Farmer Market 

Le « weekly natural agriculture farmer market” est un marché au prix raisonnable très prisé des personnes mangeant bio. Il est ouvert tous les weeks end de 10h a 18h.

Ce marché est le lieu où les fermiers de Tan Tam Ma Turakit Network vendent leurs produits locaux de saison, des fruits, des œufs, des fruits de mer et bien d’autres.

Vous pouvez trouver des produits manufacturés maison, comme du miel, des jus, du savon et énormément de streetfoods.

Ce marché offre aussi des cours de cuisine thaï (pain thaï, plats) , et aussi beaucoup d’atelier originaux comme comment faire des brownies avec du riz bio, ou comment fabriquer son propre savon.

Sur ce marché vous trouverez un restaurant thaï appelle « Yak Ga Jon », ouvert du lundi au vendredi de 10h a 14h. Ils servent de la nourriture bio et des plats maisons de qualité.

Le secret derrière ces bonnes saveurs est la fraicheur des produits, locaux et de saison, que les fermiers ramènent tous les jours.

En Doherb Market

Si vous vivez non loin de Thonburi, dirigez-vous vers ce marché pour tout ce qui est produits bio frais et bon marché, comme la viande, et une variété conséquente de riz apportés par les producteurs faisant partie d’un groupe n’utilisant pas de pesticides.

Le marché ouvre tous les jours de 9h a 19h.

Leur habilité a garder les produits frais en utilisant des ingénieux systèmes de vaporisation d’eau en fond un marché unique.

Ce marché est dirigé par Mme Matita Wongpitarong, qui travaillait auparavant dans la ferme familiale. Elle veut partager sa passion des produits sains et aider les familles de fermiers qui produisent des produits bio.

Bangkok Farmers Markets

Une des marchés de la nourriture bio le plus connus par les occidentaux, du fait de sa proximité du centre de Bangkok, dans le quartier de Sukhumvit.

Le marché se déplacent a différents endroits tous les weeks end :

–Gateway Ekamai, de 11h à 18h

–Habito Mall, de 11h à 18h

–Sammakorn Market, de 9h à 17h

C’est l’endroit à aller pour découvrir un grand nombre de fruits locaux et d’autres pays, des légumes, des cafés bio, des desserts, de la viande, du poisson, et des produits fabriqués maisons.

Cette variété extraordinaire de produits internationaux vous fera l’effet de se balader dans un marché de producteurs de tout horizon.

Ce marché est réputé pour le nombre de producteurs, chefs cuistot et fermiers. Ce mix de profession permet d’acheter beaucoup de produits différents.

Mention spéciale au pesto fait maison, a l’houmous et au café bio.

Supermarchés

Même s’ils sont souvent plus cher, les supermarchés restent un bon endroit pour trouver de la nourriture bio.

Villa market

Villa Market est une des marques internationales la plus populaire en Thaïlande. Ils importent un bon nombre de marques bio connus.

Si vous cherchez des produits spécifiques comme Bob’s Red Mill, Westbrae Natural, Arrowhead, et Nature First, vous serez au bon endroit.

Pour les produits organiques, Villa offre des produits internationaux mais aussi locaux, notamment pour les légumes et les fruits.

Les produits que vous ne trouverez pas dans d’autres supermarchés, comme du beurre d’haricot, vous le trouverez à Villa.

Villa market a de nombreux magasins à travers Bangkok, certains auront des produits que d’autres n’auront plus.

Vous devrez aller au magasin principal de Villa Market à Watthana pour des produits spéciaux.

Pour tous les autres produits, vous pourrez aller au Villa Market de Thonglor, de K village à Khlong Toei et au Villa Market Little Walk à Bangna.

Gourmet Market, Central Food Hall, Tops Market, Foodland

Ces supermarchés ont de nombreuses choses en commun. Ils proposent de nombreux produits internationaux ainsi que de la nourriture bio locale.

Il y a des produits occidentaux congelés (fruits et légumes), de multiples produits déshydratés et des sauces, condiments et petit déjeuner occidentaux.

Gardez en tête que les prix des produits organiques peuvent varier selon les supermarchés.

Par exemple, si vous achetez un sac de carottes biologiques de marque N&P chez Tops, vous payez 35 baht, mais vous payez 30 baht chez Foodland.

Un autre exemple est celui des spaghettis biologiques Alce Nero. Vous payez environ 85 bahts chez Foodland, mais vous payez 95 bahts chez Tops.

Mais lorsque vous magasinez dans le même supermarché dans différentes succursales, vous payez les mêmes prix pour les mêmes articles.

Vous constaterez peut-être que Gourmet Market, Central Food Hall, Tops Market et Foodland n’offrent pas les mêmes produits biologiques. Voici un aperçu de ce que vous pourriez trouver chez chacun d’eux.

Gourmet Market

J’y suis allé quelques fois pour acheter du tempeh et de la poudre de chili coréen non biologique, que j’ai du mal à trouver dans d’autres supermarchés.

Ce que j’aime dans cet endroit, c’est qu’il y a une grande sélection de légumes frais biologiques locaux et d’ingrédients biologiques importés comme Bob’s Red Mill ainsi que de la poudre de protéines végétales Sunwarrior biologique.

Les succursales que j’aime sont à Siam Paragon et EmQuartier.

Central Food Hall et Tops Market

Les deux supermarchés sont de la même société. Mais Central Food Hall a plus de choix d’articles bio que Tops.

Si vous êtes à la recherche d’un produit bio spécifique, comme le N&P, vous êtes au bon endroit.

De plus, Tops Market et Central Food Hall ont leurs fermes maraîchères biologiques et produisent des produits comme du riz et des pâtes de riz biologiques sous leur marque My Choice, ce qui vous aide à économiser.

Lemon Farm

C’est un supermarché « healthy lifestyle » populaire à Bangkok et aux alentours. Ce qui est apprécié est l’étendue des produits bio qui y sont trouvables et introuvables autre part, comme des algues séchées, des haricots secs ou encore de nombreuses boissons et sauces sojas japonais.

Gardez en tête que vous devrez surement y retourner pour trouver tout ce dont vous avez besoin dû au rupture de stock habituelle. Lemon Farm est aussi utile pour trouver des poissons de rivière locale et des fruits de mer frais. Si vous cherchez des charcuteries ne contenant pas de nitrates, nitrites, hormones et autres produits chimiques, Lemon Farm est la solution.

Radiance Wholefoods

Si vous cherchez des produits internationaux vous devez vous rendre dans ce magasin. Ils offrent des produits locaux et internationaux comme des herbes, des épices, des graines et des arachides.

Nous y trouvons aussi des snacks sains, avec des pains et des yaourts fait maison.

Sunshine Market

Si vous voulez des produits biologiques à base de plantes ou si vous recherchez des marques d’aliments biologiques spécifiques, visitez SunShine Market.

Le magasin offre des marques d’aliments biologiques populaires d’Amérique comme Bob’s Red Mills et Sunwarrior. Vous pouvez trouver une variété de haricots, farine, noix et graines de Red Bob’s Red Mills et Superfood de Sunwarrior.

Le magasin dispose d’un bar à jus pressé à froid où vous pouvez commander des jus frais.

Vous pouvez également manger des produits de boulangerie sains et frais, des collations, des desserts, du tempeh, du beurre de noix, des yaourts, de la crème glacée et des produits naturels pour le corps.

Sangdad Health Mart

Sangdad Health Mart offre des ingrédients et des aliments biologiques thaïlandais et locaux authentiques.

Lorsque vous allez dans ce magasin, non seulement vous pouvez vous procurer des céréales, des herbes thaïlandaises, des thés et des jus, mais vous pouvez aussi savourer des plats préparés sains comme des salades.

Sangdad Health Mart offre gratuitement des cours de cuisine saine qui n’utilisent que du sel et des sauces et assaisonnements naturels de soja.

Pendant que vous y êtes, vous pouvez aussi prendre un cours de yoga.

Les cours de cuisine thaïlandaise et de yoga de Sangdad Health Mart sont en langue thaïlandaise, c’est donc aussi une excellente occasion de pratiquer votre thaï.

Où manger des plats bio ?

Tout comme les supermarchés bio, Bangkok ne compte pas moins de restaurants bio. En voici quelques-uns pour vous familiariser avec.

Sustaina Organic Restaurant 

Vous voulez de la nourriture japonaise biologique ? Essayez le restaurant biologique Sustaina.

Ce restaurant utilise des ingrédients de bonne qualité et des légumes sans pesticides provenant de la ferme biologique Harmony Life.

Le restaurant offre également des légumes frais biologiques, des sauces et des condiments que les clients peuvent emporter.

Heures : Du lundi au samedi de 10 h à 21 h, le dimanche et les jours fériés de 10 h 30 à 20 h 30

Emplacement : 1/40 Soi Sukhumvit 39, (Phrom Phong), Klong Tun Nua,

Site Web: http://harmonylife.co.th/en/restaurant

Be organic by Lemon Farm

Ici, vous pouvez déguster des jus de fruits frais biologiques, des smoothies et les saveurs des plats thaïlandais originaux.

Certains plats recommandés au menu sont le riz frit au saumon Tom Yam, la pâte de chili aux champignons trempée dans des légumes frais de saison, la salade de fruits et la soupe aux légumes.

La plupart de leurs légumes, fruits et ingrédients frais proviennent de fermes biologiques du réseau de Lemon Farm.

Heures : Du lundi au dimanche, de 8 h à 21 h

Emplacement: 31 The Portico, Langsuan Road, Khwaeng Lumphini Khet Pathum Wan 10330

Site Web: https://beorganic-by-lemon-farm.business.site/

Broccoli Revolution

Pour ceux qui veulent faire une pause avec la viande, Broccoli Revolution est un restaurant végétalien occidental biologique avec des plats savoureux.

Les plats populaires que vous devriez essayer sont le burger au pain noir de brocoli et quinoa, les macaronis au fromage à la citrouille et le curry de pois chiches indiens.

Le restaurant sert également des jus frais pressés à froid, des smoothies, des desserts sains comme un bol de baies d’açai garni de super aliments et du thé Kombucha.

Heures : Du lundi au dimanche, de 9 h à 22 h

Lieu : 99 Sukhumvit Road, Soi 49 Klongton-nua, Vaddhana, 10110

Site Web: https://www.broccolirevolution.com/lp/

Maintenant, à vous de jouer

Bangkok offre une grande variété de choix en matière d’alimentation biologique. Nous vous en avons donné un aperçu pour vous aider.

Mais pour faciliter votre recherche, rendez-vous sur HappyFresh où vous pourrez comparer les prix des aliments biologiques de la plupart des supermarchés que nous avons mentionné dans ce guide.

HappyFresh peut même choisir et livrer vos produits directement à votre porte.[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width= »1/4″][vc_wp_custommenu nav_menu= »25″][vc_widget_sidebar sidebar_id= »sidebar-alt »][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

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